Priče sa dušom

Proputovali su svet, a zatim su sva SEĆANJA I UKUSE stavili u jela neobičnog restorana na Vračaru

Jedan pogled u Parizu na konferenciji poznate francuske televizije TV5 MONDE bio je dovoljan da se zaljube jedno u drugo i da odmah znaju „da je to-to“. Svoju emotivnu vezu započeli su istog dana, te 2005. godine i dogovorili se da je nastave na daljinu.

Ona je tada živela u Srbiji, a on u Indiji, pa su se viđali diljem Evrope, Bliskog istoka i Afrike, od Rima, Beča i Pariza do Dubaija i Maroka. Skoro svaki put u nekom novom gradu.

Ambijent je prijatan i nije uštogljen. Njihovi gosti su ljudi koji dosta putuju i koji prepoznaju razliku. Ovde dolazi dosta stranaca.

Punih deset godina putovali su svetom, u međuvremenu dobili ćerku Anušku (4) i sada kao roditelji i dalje žive na dve strane planete. Marija Veljanovska je u Beogradu, a Sudir Damodaran u Nju Delhiju.

Susreću se skoro svakog meseca, a osim ljubavi od januara 2016. godine dele i zajednički restoran na Vračaru Miamiam u koji su utkali svoje uspomene i mirise destinacija koje su posetili.

– Nikada nismo bili u svetu ugostiteljstva. Ja sam vlasnik firme koja se bavi medijima u Indiji, a Marija je agent televizije TV5 MONDE za Srbiju i okolne zemlje. Najviše iskustva u gastronomiji ima naš šef kuhinje Đorđe Bulatović – priča mi Sudir, a Marija se nadovezuje.

– Đorđe je moj najbolji drug iz detinjstva, oboje smo sa Vračara i išli smo u školu Vladislav Ribnikar. Đorđe, moja sestra Gorana i ja celog života smo se družili. Mi smo ostale ovde da studiramo, a on je otišao u beli svet, prvo na akademiju u Monpelje, a posle je bio na praksi u Francuskoj, Italiji, Danskoj, Grčkoj. Kad se vratio u Srbiju, moje kulinarske sklonosti poklopile su se sa njegovim znanjem i počeli smo da pravimo privatne večere i da stvaramo naše recepte. Naša prva publika bili su naši prijatelji koji su uživali u našoj hrani i njihove pozitivne reakcije motivisale su nas da kroz našu kuhinju krenemo da komuniciramo i sa našim gradom. U međuvremenu sam se upoznala sa Sudirom, počela da putujem i rodila se ideja da otvorimo restoran. Kada me je drugarica pitala kako sam mogla da krenem u posao sa mužem, sestrom i najboljim drugom, ja sam joj odgovorila: „A, zamisli da sve ovo uspe? Ne bih mogla da dobijem veću satisfakciju od toga“ – seća se Marija za Priče sa dušom.

Marija u Dardžilingu, na plantaži čaja na severu Indije

Obilazeći svet sa svojim suprugom skupljala je uspomene, ali i mirise i ukuse. Kada su našli lokal u njenom gradu i rešili da krenu u ovaj posao, znali su da će se u njihovom restoranu jesti jela autorske kuhinje. Pošto ne dele hranu po geografskim karakteristikama, kod njih nećete naći ni indijsku, ni srpsku, ni francusku kuhinju, već od svega po malo, sa začinima koje primenjuju na drugačiji način od klasičnih kuvara.

Jagnjeći burger sa suvim kajsijama, domaćim briochem, pečenim belim batatom i zelenim sosem sa graškom

– Začini koje koristimo stižu direktno iz Indije: od šafrana i kardamona do kumina i kurkume. Iako sam iz Indije  naša jela nisu ljuta – objašnjava mi Sudir.

– Englezi su napravili jednu kovanicu „fine casual“ koja najbolje opisuje naš koncept. Neskromno ću reći da je to vrhunska hrana u kojoj se vodi računa o svakom detalju i da je to manji meni koji se menja sa godišnjim dobima. Svako jelo je autentično i recepti nisu prepisani. Ovo je, u stvari, nastavak naše životne priče – dodaje Marija.

Anuška uči prve korake u Nju Delhiju

I mala Anuška je svetska putnica poput roditelja. Još kao beba od četiri meseca bila je kod tate u Indiji, a sa roditeljima je boravila u brojnim državama. Marija kaže da je malo falilo da spoji dve strane sveta i da obiđe planetu.

– Putovala sam i dok sam bila u drugom stanju. Bili smo na Havajima kod Sudirovog najboljeg druga koji tamo radi kao doktor, a posle smo produžili do Kalifornije, pa do moje najbolje prijateljice koja stanuje u Torontu. Jednom smo iz Indije sa Anuškom otišli u Hong Kong i Šangaj – otkriva Marija, koja je u Indiji bila više puta i obišla tu zemlju od Himalaja i vrha od 5.500 metara do Kerale, najzelenije države na jugu odakle je njen suprug.

– Anuška je bila četiri puta u Indiji, u Nju Delhiju, kod bake na jugu, trčala je na monsunskim kišama na plažama Goe. Mislila sam da će imati više pitanja o tamošnjoj kulturi, ali vremenom je sve lako prihvatila i naučila, gotovo prirodno, intuitivno. Sa nepune dve godine oduševljeno je odreagovala na indijsku seriju na nekoj od naših televizija i kao da je osetila da pripada toj kulturi i ženama u haljinama jakih boja. Učimo je da govori srpski i engleski jezik, a ide i u školu francuskog.

Na intervjuu za Priče sa dušom: U ovaj restoran ću od sada dolaziti sa gostima iz inostranstva

Dok sam jeo burger od lososa pitao sam Sudira šta mu se najviše dopalo u Srbiji i kako je njegova porodica odreagovala kada im je rekao da je pronašao svoju ljubav u Srbiji.

– Bilo mi je čudno što ovde nema mnogo ljudi na ulici i što mogu lepo da se prošetam. U Indiji stalno nekog zaustavljamo i kroz prozor automobila pitamo kuda da idemo, a onda se po običaju u kola ubaci onaj ko zna put (smeh). Sviđa mi se što su ljudi u Srbiji srdačni i gostoljubivi i što odlično govore engleski. Kada sam se upoznao sa Marijom, ništa nisam znao o vašoj zemlji, osim što je Indiji često mešamo sa Sibirom (smeh). Moja porodica je, kao i mnoge, veoma konzervativna i ljudi retko kada izlaze iz komfortne zone i menjaju život, kao što sam to ja uradio. To je bila pozitivna promena kada pogledamo tamošnju tradiciju i kulturološke navike.

U Marijinom i Sudirovom restoranu probajte i piletinu punjenu kruškom i bademima kao i čorbu od cvekle sa kozjim sirom i uštipke od povrća sa prelivom od leblebija i borovnica

– Volela sam Bliski istok i priznajem da o Indiji nisam razmišljala. Pogotovo ne o tome da ću tamo naći životnog partnera. Ljudi iz mog okruženja su me podržali, a i čudili mi se, ali ja sam se kao i uvek u životu vodila srcem. Bila sam sigurna u svoju odluku još od trenutka kada sam prvi put ugledala Sudira – ispričala mi je Marija.

Ukoliko želite da pogledate fotografije jela ovog restorana kliknite OVDE, a na instagramu ih zapratite OVDE. Svoj sto u Kursulinoj 6 možete rezervisati na 065 280 65 65 i na  011 3441503.

Tekst: Nenad Blagojević www.pricesadusom.com (prenos teksta dozvoljen uz link ka www.pricesadusom.com u skladu sa Pravilima korišćenja i uslovima oglašavanja)

Fotografije: Nenad Blagojević, Miamiam

Da li vam se dopao ovaj tekst?

%d bloggers like this: