Priče sa dušom

Kuvar iz Mladenovca na Karibima: Živi kraj plaže i pravi najbolje slatkiše

Buđenje u šest ujutru dok sunce nije jako, ispijanje dominikanske kafe i sedenje na terasi sa pogledom na more. Ovako kuvar i poslastičar Filip Perišić (24) počinje svoj radni dan na dalekim Karibima, a onda se sprema za posao i radi od 8 do 17 sati. Nakon toga odlazi na plažu da se opusti od stresa, a uveče se provodi sa prijateljima. I tako već skoro godinu i po dana, od kada su ga 24. februara 2014. godine, put ove daleke zemlje otac i dva najbolja druga ispratili sa aerodroma Nikola Tesla.

11252492_726042360837652_4289656552761570545_n_768x768Odluku da ode na drugi kontinent u potrazi za novim iskustvom i životom doneo je veoma brzo, jer je, kako kaže, ispunio svoju želju da putuje po svetu i radi ono što voli, da napreduje i proširi svoje znanje.

Cheese cake 68x768

Filipov čiz kejk na srpski način

– U Srbiji sam najviše naučio od mog višegodišnjeg kolege Marjana Radića. Zajedno smo radili i kad god sam imao vremena gurao sam se u poslastičarnicu da mu pomognem i vidim šta on tamo pravi. Iako nisam mnogo toga znao o toj zemlji, kad sam dobio ponudu iz Dominikanske Republike, moja odluka da odem, bila je još čvršća. Sve se izdešavalo u nekoliko nedelja. Majci i ocu je bilo najteže, rekli su mi da se čuvam i da se javljam svakog dana – priča mi Filip.

Karavadjo Mladenovac 016_1024x768

Sa kolegom Marjanom, dok su zajedno radili u Mladenovcu

U svom šestogodišnjem profesionalnom kulinarskom iskustvu ovaj Mladenovčanin radio je u više restorana u Srbiji. Pamti savet jednog od šefova – da je najbitnije menjati radno mesto jer se tako otkrivaju tajne zanata. Bio je kuvar na Divčibarama, u Crnoj Gori, u Beogradu i u svom rodnom gradu Mladenovcu, usput usavršavajući se u poslastičarstvu. Osim mora i novih znanja, jedan od razloga za odlazak bila i ekonomska situacija u Srbiji i to što se, kako kaže, trud i rad retko cene ili ne plaćaju dovoljno kao u Dominikanskoj Republici. Tamo je „na prvi zalogaj” oduševio goste i šefove srpskom verzijom kolača sa sirom – čiz kejka.

– Prvo sam radio tri meseca u jednom gradiću, a onda sam se preselio u prestonicu Santo Domingo, gde sada u hotelu Barcelo radim kao pastry chef. Živim u gradu Juan Dolio, u stanu na plaži, kraj Karipskog mora – kaže i dodaje da je u početku išao svakog dana na kupanje, a da sada pliva i vozi kajak tek tri puta nedeljno.

11334004_720117424763479_1080047634083230380_o_768x768

Još jedan od Filipovih kolača koji se topi u ustima

Iz Srbije je doneo nekoliko majica, šortseva, rukavice za kik – boks i knjigu recepata Narodni kuvar iz 1961. godine. Iako mu iz otadžbine nedostaju porodica, prijatelji i rakija, Filipu se dopada život u Dominikanskoj Republici, jer su ljudi drugačiji: niko ne priča o politici, nikoga ne brine da li će sutra imati šta da jede, već svi uživaju u životu. Najvažniji su im provod, piće, izlasci sa prijateljima, a stresa nemaju jer, kako objašnjava Filip, ne razmišljaju mnogo o budućnosti.

Filip Perisic 1817572134738622744_n

Filip je završio Ekonomsko-ugostiteljsku školu u Aranđelovcu Slobodan Minić i kasnije stekao viši stepen za kuvara specijalistu. Upisao je Visoku hotelijersku školu, koju planira da završi po povratku u Srbiju

– Španski jezik sam progovorio učeći ga na ulici, bez računara, profesora i škole. Moji prijatelji – Španac iz Valensije i Japanac koji se ovde rodio, upoznali su me sa državom i načinom života i mnogo mi pomogli. Družim se i sa dvadesetak Srba koji ovde žive, ali ipak više sa strancima. Čuo sam da u Dominikanskoj Republici ima 2.500 Srba koji su ušli u državu i nikad iz nje nisu izašli, ali ne znam da li je to tačno. Ovde planiram da ostanem još godinu dana i da pokušam da odem u Argentinu da dodatno usavršim svoje znanje u oblasti kuvanja – ispričao mi je Filip.

Tekst: Nenad Blagojević www.pricesadusom.com
Foto: privatni album

komentaraNapišite komentar

  • Vax-u…i ovo spada u starlete i starletane..u idealiziranje..Domincana jest lepa…ali zivot u njoj…nije bas nesto bolji nego u Srbiji…nemojmo tako pisati da se mladi povuceni pricom ne bi posle potucali od nemila do nedraga..poznajem dosta nasih koji bi se rado vratili u Srbiju da mogu..a neki cak i za povratnu kartu ustedeti ne mogu…Dominicana je jednostavno drzava bezakonja..puna kriminala…droge..i vrlo se lako upada u probleme…samo ako se to nekome prohte..Lepo je sto Filip ima volju i snagu da izuci svoj zanat..i lepo je sto se osmelio da ode tamo…al moj mu je predlog da sto pre ode do Argentine…tamo ima sta nauciti..zakoni se postuju..zemlja i mentalitet ljudi je dosta slican nama..I sto mu je taj stariji kolega rekao…menjaj..istina je..i ja sam imo jednog starijeg kuvara koji mi je to rekao..i hvala mu…ja promenio u bivsoj Jugi 42 restorana..za 12 godina..od Slovenije pa sve do juga..a posle Austrija,Nemacka,Italija,Francuska,Argentina,Brazil..a u Dominicani sam probo sa restoranom..al sam ga na srecu vrlo brzo zatvorio…Dominicana je lepa..ali samo da odete kao turisti..10-15 dana,mesec-dva…Filipe prosetaj do Bayahiba..odi u dive centar Scubafun(odmah je tu u centru u glavnoj ulici pored colmadona)..i upoznaces(ako ih jos nisi upoznao)nasu ekipu..2 instruktora(Igor i Marko)i malog Kureta-Urosa -Dive mastera..

  • Nenade, ubices nas ovim slikama slatkisa 😀 No, veliko hvala i za ovu pricu o snaaznoj volji i vrednom coveku koji zivi svoj zivot punim plucima !

Da li vam se dopao ovaj tekst?

%d bloggers like this: