Da je život sa šestoro dece izazovan, ali lep i da zahteva dobru organizaciju, kako su mi rekli sagovornici ove priče, shvatio sam po dolasku u Novi Sad gde su me Dunja Krneta i Jašradž Dubal (Yashraj Dubal) čekali u 9 sati pre podne, sa svih šestoro dece, spremni za snimanje, iako je bio radni dan.
Dunja na početku Priče sa dušom dodaje da je njihov život ispunjen ljubavlju, radošću ali i raznim izazovima, i da je uz dobru organizaciju potrebna i doza fleksibilnosti za funkcionisanje i uživanje u svakom segmentu života i posla koji suprug i ona zajedno vode.
Dunja i Jaš ističu „da kad volite ono što živite i čime se bavite, ništa nije teško.“
Konsultantkinja i preduzetnica iz Novog Sada i šef kuhinje iz Indije upoznali su se preko zajedničke prijateljice u Beogradu i ubrzo otkrili da ih, pored ljubavi, spajaju i zajedničke vrednosti, snovi i vizija.
Kažu da su od prvog momenta oboje znali da su pronašli deo svoje duše, svoju osobu, da imaju slična interesovanja, velike snove i da žive život koji je u skladu sa tim.
Ubrzo odlučuju da nastave zajednički život u Novom Sadu, gde danas žive sa šestoro dece i, kako kažu, ostvaruju svoje snove u The Dubal’s restoranu koji kroz fuziju ukusa istoka i zapada donosi klasike indijske kuhinje na moderan način, a evropskim jelima daje autentičan pečat.
Restoran je bio Jašov dečački san, a ta ljubav se razvijala kroz porodični restoran koji je kao veoma mlad vodio sa svojim ujakom u Indiji.
Već tada je znao da želi da postane internacionalni šef i da je njegov dalji put usmeren ka Evropi i svetu.
„Po dolasku iz države Gudžarat u glavni grad Litvanije Rigu počeo je da se usavršava i da radi u više restorana sa različitim kuhinjama, od azijske, arapske do klasične evropske. Sticao je znanje i iskustvo putujući kroz skandinavske zemlje i Španiju, a zatim radio u Srbiji (Beograd i Novi Sad) u više internacionalnih i domaćih restorana“, priča Dunja dok njen suprug sa kolegom sprema porudžbine u kuhinji.
The Dubal’s restoran nalazi se u srcu Novog Sada, na Trgu Carice Milice, nedaleko od Spensa. Ima 17 sedećih mesta, leti i baštu.
Domaćini ističu da rezervacija nije obavezna, ali je poželjna i da je restoran nepušački sa konceptom otvorene kuhinje u koju imate prilike da zavirite dok uživate u The Dubal’s specijalitetima.
Restoran je otvoren radnim danima i subotom, osim nedelje koja je rezervisana za odmor i vreme sa porodicom.
Vodeći se činjenicom da oboje doživljavaju ceo svet kao svoj dom, Dunja i Jaš su dugo radili na konceptu restorana, pre svega sa idejom da u Novi Sad dovedu goste sa svih krajeva planete.
Spajanjem istoka i zapada kroz gastronomiju, u indijsku kuhinju su doneli moderne načine pripreme hrane, sa ličnim pečatima njihovih kuvara, a i evropska jela takođe spremaju na specifičan način.
„Imamo razne kombinacije, od indijskih specijaliteta koji ne moraju nužno da budu ljuti, što ljudi inače često očekuju, pa do jela sa područja nekadašnjeg Austrougarskog carstva.“
Dok pričamo Jaš nam iznosi redom brojna jela, među kojima je i The Dubal’s Festive Turkey, rolovana ćuretina u slaninici, punjena koštunjavim voćem i začinima, koja se služi sa kus-kusom i sosom od šumskom voća.
Dunja mi objašnjava da je to pravi primer fuzije ukusa istoka i zapada, odnosno miksa tradicije našeg i istočnjačkog podneblja.
U delu menija u kojem su evropska fusion jela nalazi se i domaći gulaš kao i meki svinjski vrat mariniran u specijalnom blendu, koji se služi sa zapečenim krompirom i sosom od jabuke i narandže.
„Naše najtraženije jelo je chicken butter masala – autentično jelo Severne Indije i zvezda ovog restorana. Reč je o najfinijem pilećem fileu u kremastom sosu od paradajza obogaćenim mešavinom indijskih začina“, dodaje Jaš.
Ono što je interesantno je da ovde ljudi imaju priliku da probaju autentičan način služenja u Indiji – u ponudi restorana The Dubal’s Special Thali.
Experience meni za dve osobe u kojem se na jednom tanjiru nalazi nekoliko predjela, basmati pirinač, domaći vruć hleb – chapati, umaci, pet različitih glavnih jela posluženih u malim činijama i dezert.
Neke od poznatih poslastica su rajs puding (rice pudding) polako kuvan kremasti pirinač začinjen kardamomom i šafranom ukrašen orašastim plodovima i suvim grožđem i gadžar ka halva (gajar ka halwa) indijski desert od šargarepe kuvane u mleku.
U vrhu popularnosti su i gulab džamun (gulab jamun) „zlatne“ loptice od mlečnog testa na kadaifu.
Autentičnu ponudu The Dubal’s restorana upotpunila su vina i rakije domaćih vinarija sa obronaka Fruške gore, zanatsko indijsko pivo iz Novog Sada i domaća pića koja se prave u restoranu (pitajte za domaći ledeni čaj od šumskog voća i limuna).
Na kraju Priče sa dušom Dunja kaže da je hrana namenjena ljudima sa različitim ukusima i naglašava da se ne jede u svim krajevima Indije preljuto i prezačinjeno, već da se takozvana „eksplozija ukusa“ dobija zahvaljujući svežim začinima koje nabavljaju u Indiji, specifičnim kombinacijama svežih namirnica.
Oboje mi potvrđuju da najviše imaju gostiju koji dolaze po preporuci i koji im se vraćaju zbog kvaliteta hrane, kao i da su tu i zaljubljenici u indijsku kuhinju, ali i oni koji su otvoreni za različite stvari, koji dosta putuju i žele tokom odmora da probaju različite kuhinje.
Na pitanje šta mu se najviše dopalo u Srbiji Jaš sa osmehom prvo odgovara da je to Dunja, a onda dodaje da obožava Novi Sad, naše ljude, riblju čorbu i riblji paprikaš koji je zavoleo putujući po Vojvodini sa porodicom.
Ako vam se priča dopala, svratite kod ove porodice u The Dubal’s restaurant koji se nalazi u Novom Sadu, na Trgu Carice Milice 2 i koji je otvoren svim danima osim nedeljom od 11 do 22 sata.
Njihov sajt je OVDE, a instagram stranica na sledećem LINKU.
Autor teksta: Nenad Blagojević; Fotografije: Nenad Blagojević; The Dubal’s restaurant; Tekst je dozvoljeno preneti na drugi sajt jedino uz objavu izvora i linka ka sajtu pricesadusom.com i uz potpis fotografa. Članak nije dozvoljeno preneti u štampane medije. Priče sa dušom možete podržati kupovinom knjige „100 najlepših Priča sa dušom“ OVDE.
